Puoi scegliere un'impastatrice planetaria pesante da 10 kg se hai uno spazio dedicato sul piano di lavoro e cerchi un apparecchio destinato a durare nel tempo, da tenere al centro delle tue preparazioni da forno, che non salti, non si fletta e non si sposti sul piano della cucina. Gli apparecchi interamente in metallo pressofuso da 9 a 11 kg offrono una rigidità strutturale senza pari, che i modelli in plastica o ibridi leggeri non riescono a eguagliare.
Se lavori regolarmente impasti compatti a bassa idratazione con lievito madre, bagel e panettoni, ti serve una massa elevata per assorbire la coppia di reazione.
Una volta sistemato sul piano della cucina, un apparecchio da 10 kg è sempre pronto all'uso senza sforzo, sia per preparare rapidamente biscotti la sera sia per lunghe sessioni di preparazioni da forno nel fine settimana.
Come fa un corpo pesante interamente in metallo a impedire all'impastatrice di spostarsi durante la lavorazione degli impasti densi?
Un corpo pesante interamente in metallo impedisce all'impastatrice di spostarsi sfruttando la forza di gravità per contrastare le intense forze laterali generate dalla rotazione del gancio. Quando l'impasto denso sbatte contro la parete della ciotola, produce urti improvvisi che possono facilmente staccare le ventose degli apparecchi leggeri in plastica. Questi ultimi possono così muoversi verso il bordo del piano di lavoro.
Una struttura da 10 kg in zinco o alluminio pressofuso preme saldamente i piedini gommati contro il piano di lavoro e attenua le microvibrazioni prima che si traducano in uno spostamento orizzontale. Puoi quindi allontanarti in sicurezza durante un ciclo di impasto di 8 minuti, senza temere che l'impastatrice cada dal bordo del piano di lavoro.
Inoltre, la rigida struttura in metallo pressofuso impedisce alla testa del motore di flettersi verso l'alto. Il gancio mantiene così una distanza costante e la massima efficacia durante la lavorazione.
