Le impastatrici planetarie economiche sono un acquisto decisamente valido per chi prepara dolci in casa occasionalmente, per gli studenti o per le famiglie che preparano torte, pancake, muffin e glasse qualche volta al mese. Offrono la comodità della miscelazione planetaria senza dover intervenire a mano, a un prezzo inferiore a quello degli accessori di ricambio per le macchine professionali di fascia alta.
Le moderne impastatrici planetarie economiche di marche europee affidabili e convenienti come Ariete, Klarstein e Bomann hanno motori ad alta potenza con avvolgimenti in rame, capaci di montare gli albumi e lavorare il burro a crema alla stessa velocità di apparecchi che costano quattro volte tanto.
Devi però rispettare i limiti del ciclo di lavoro: quando prepari impasti sodi per pane o pizza, non dovresti usare un'impastatrice planetaria economica ininterrottamente per più di 6–8 minuti.
Quali compromessi nelle prestazioni puoi aspettarti dalle impastatrici planetarie economiche?
I principali compromessi delle impastatrici planetarie economiche riguardano il corpo esterno in plastica, la maggiore rumorosità durante il funzionamento e gli ingranaggi in parte in nylon, che richiedono un uso attento con gli impasti pesanti. Poiché il corpo pesa da 3 a 5 kg anziché da 10 a 12 kg, la macchina dipende in larga misura dai piedini a ventosa per rimanere ferma sul piano di lavoro.
Inoltre, le fruste sono spesso realizzate in leghe di alluminio pressofuso con rivestimenti antiaderenti anziché in acciaio inox lucidato massiccio. Devi lavarle con cura a mano per evitare l'ossidazione nera che può formarsi nelle normali lavastoviglie.