Le 4 migliori impastatrici planetarie Famag del 2026 (4+ confrontate)

Le impastatrici planetarie Famag sono prodotte da Famag, un’azienda italiana a conduzione familiare che da decenni costruisce impastatrici a spirale per pizzerie e panifici. La produzione si trova nel Nord Italia. La gamma va da macchine compatte con vasche da 7 litri a grandi modelli per panifici professionali, e il marchio è conosciuto tra i pizzaioli italiani.

La serie Grilletta è la linea compatta di questa gamma. Usa lo stesso principio a spirale delle grandi macchine da panificio, in un formato da banco e con una spina standard da 230 V. È quindi una delle poche soluzioni per avere una vera impastatrice da pizzeria sul piano di lavoro di casa.

Famag vende principalmente attraverso rivenditori specializzati in attrezzature per la ristorazione e la pizza, più che nei negozi di elettronica generalisti. Gli stessi rivenditori forniscono ricambi come ganci, vasche e interruttori. La struttura in acciaio è progettata per essere riparata invece che sostituita dopo pochi anni di lavorazione intensa.

I modelli di impastatrici planetarie Famag si differenziano soprattutto per la quantità di impasto lavorabile. Il numero nel nome di ciascun modello corrisponde approssimativamente ai chilogrammi di impasto. La Grilletta IM5 ha una vasca da 7 litri e un motore da 350 W, mentre la Grilletta IM10 passa a una vasca da 13 litri e a 400 W. I due modelli S si collocano nel mezzo, con vasche da 11 e 11,5 litri e motori da 370 W.

Il suffisso S indica che questi modelli intermedi hanno una vasca estraibile, più facile da svuotare e pulire. Il peso aumenta con le dimensioni, da circa 30 kg per il modello S più piccolo a 35 kg per la IM10. Tutti e quattro hanno 10 livelli di velocità e lo stesso gancio a spirale. Puoi scegliere in base alla quantità di impasto per ogni preparazione: la IM5 è adatta a 2–3 kg per una serata pizza in famiglia, mentre per preparazioni settimanali destinate a molte persone serve un modello più grande.

Le impastatrici planetarie Famag e KitchenAid rispondono a esigenze diverse: una Famag è un’impastatrice a spirale dedicata, mentre una KitchenAid è una planetaria versatile. La vasca Famag ruota sotto un gancio a spirale, mentre l’utensile KitchenAid compie un movimento orbitale all’interno di una vasca fissa. La Famag è quindi più adatta a grandi quantità di impasti idratati per pane e pizza, mentre la KitchenAid è più indicata per torte, creme e preparazioni quotidiane.

La differenza più evidente è la capacità. I modelli domestici KitchenAid usano vasche da circa 4,3–6,9 litri e lavorano agevolmente circa 1–2 kg di impasto, mentre una Grilletta ne gestisce circa 5–10 kg alla volta. Le impastatrici a spirale lavorano anche impasti più idratati: un impasto per pizza al 75% di idratazione si attacca al gancio di una planetaria, ma viene ripiegato senza problemi in una vasca rotante.

KitchenAid vince per versatilità. La presa frontale aziona sfogliatrici, tritacarne e affettatrici, mentre la frusta a foglia e quella a filo permettono di svolgere lavori che una Famag non può affrontare. Una Grilletta pesa diverse volte più di una KitchenAid con testa sollevabile e richiede una collocazione fissa su un piano di lavoro solido.

Una Famag è la scelta giusta se prepari pizza o pane per 10 o più persone ogni settimana, oppure se gestisci una piccola pizzeria o un panificio. Una KitchenAid è più adatta se prepari un po’ di tutto usando meno di circa 1,5 kg di farina alla volta.

Le impastatrici planetarie Famag costano generalmente circa 800–1.200 €, mentre i prezzi dell’intera gamma del marchio vanno da 600 a 1.200 €. Solo la compatta Grilletta IM5 si colloca sotto questa fascia.

A circa 600 € la IM5 offre il sistema a spirale, 10 velocità e una vasca da 7 litri per preparare la pizza in casa. Intorno agli 800 € il modello S più piccolo aggiunge la vasca estraibile e una capacità di 11 litri, adatta alle preparazioni settimanali per una famiglia numerosa.

A 900 € la Grilletta IM10 offre la vasca più grande, da 13 litri, e un motore da 400 W. La IM8S, a circa 1.200 €, abbina la vasca estraibile a una capacità di 11,5 litri: la spesa aggiuntiva serve quindi ad avere più comodità, non più impasto per ogni preparazione.

Il grafico seguente mostra la distribuzione dei prezzi delle impastatrici planetarie Famag.

Quando scegli un’impastatrice planetaria Famag, dovresti considerare i seguenti fattori:

• Quantità di impasto: la quantità lavorata per ogni preparazione determina il modello da scegliere. Per una serata pizza con 1–3 kg di impasto è adatta la Grilletta IM5, mentre per 8–10 kg è indicata la IM10.
• Accesso alla vasca: le IM6S e IM8S hanno una vasca estraibile. Vale la pena spendere di più se prepari impasti ogni giorno e vuoi poterli rovesciare fuori dalla vasca e lavare quest’ultima nel lavello.
• Spazio e peso: la Grilletta IM8S pesa circa 33 kg e rimane dove la metti. In casa, le uniche collocazioni pratiche sono un piano di lavoro solido o un carrello robusto.
• Altre preparazioni: la Grilletta IM5 non ha una frusta a foglia né una frusta a filo. Per torte e creme ti serve anche uno sbattitore elettrico o una planetaria.
• Quantità minima di impasto: la IM10 da 13 litri aggancia con difficoltà gli impasti piccoli. Le preparazioni con meno di 1 kg di farina vengono lavorate meglio nella IM5.